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  • Olga Marín

👩‍🍳GNOCCHI CON CALABAZA Y SETAS SHIITAKE

📝INGREDIENTES (para 1 persona):


✔️120-150 g de gnocchi.

✔️150 g de calabaza.

✔️125 g de setas shiitake.

✔️1/3 de cebolla.

✔️100 ml de leche de coco/leche evaporada.

✔️1 cucharada de salsa de soja.

✔️1 cucharada de queso Grana Padano en polvo.

✔️Aceite de oliva virgen extra.

✔️Pimienta negra.

✔️Sal.


🔪 PREPARACIÓN:


1️⃣Cocemos los gnocchi siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrimos y reservamos.

2️⃣Pelamos y picamos la cebolla. Limpiamos y troceamos las setas shiitake. Pelamos y cortamos en cuadraditos la calabaza.

3️⃣Calentamos un poco de aceite en una sartén y salteamos la cebolla durante unos minutos.

4️⃣Posteriormente, añadimos la calabaza y rehogamos. Cuando ya esté un poco blandita, incorporamos las setas, agregamos sal y dejamos cocinar el conjunto.

5️⃣Pasado un rato, añadimos la leche de coco y una cucharada de salsa de soja. Cuando arranque el hervor, agregamos también los gnocchi.

6️⃣En cuanto cojan temperatura, añadimos pimienta negra y el queso Grana Padano en polvo. Removemos para que se reparta bien y emplatamos.




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