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  • Olga Marín

👩‍🍳GNOCCHI CON TOMATES CHERRY Y ESPINACAS AL PARMESANO


📝INGREDIENTES (para 1 persona):


✔120-150 g de gnocchi.

✔120 g de tomates cherry.

✔Dos puñados grandes de espinacas.

✔2 dientes de ajo.

✔1/4 de cebolla.

✔80 ml de leche evaporada/queso ricotta.

✔1 cucharada de queso parmesano rallado.

✔Aceite de oliva virgen extra.

✔Pimienta negra.

✔Sal.



🔪PREPARACIÓN:


1️⃣Cocemos los gnocchi siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrimos y reservamos.


2️⃣Pelamos y cortamos en juliana la cebolla y los dientes de ajo.


3️⃣Lavamos y cortamos los tomates cherry por la mitad.


4️⃣Calentamos un poco de aceite en una cazuela y pochamos la cebolla y el ajo a fuego suave durante unos minutos.


5️⃣Añadimos los tomates cherry y las hojas de espinacas. Salpimentamos al gusto y rehogamos durante un par de minutos.


6️⃣Incorporamos la leche evaporada (o el queso ricotta) y, cuando arranque el hervor, también los gnocchi.


7️⃣En cuanto cojan temperatura, añadimos el queso parmesano rallado, removemos para que se reparta bien y emplatamos.