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  • Olga Mar√≠n

ūüßÄINGREDIENTES DE UN QUESO SALUDABLE.

Si nos adentramos en la sección de quesos de un supermercado podemos encontrar una gran variedad de productos.


ūüĎÄEl problema radica en que no todos son estrictamente queso. Muchos de ellos, por ejemplo los ‚Äúrallados‚ÄĚ, ‚Äúespeciales para gratinar‚ÄĚ o los loncheados fundidos, contienen mantequillas, almidones, colorantes, conservantes, emulgentes, aceites vegetales refinados y muy poco porcentaje de queso (en ocasiones, no llega a superar el 10%). De esta forma, se consigue una reducci√≥n de precio que conlleva a una disminuci√≥n de la calidad del producto.


ūüßÄPara que ‚Äúno te la den con queso‚ÄĚ, este debe llevar √ļnicamente 4 ingredientes: ‚úÖLeche (pasteurizada o cruda) de vaca, cabra, oveja o b√ļfala. ‚úÖFermentos l√°cticos. ‚úÖCuajo. ‚úÖSal.