📝INGREDIENTES (para 1 persona):
✔️120-150 g de gnocchi.
✔️150 g de calabaza.
✔️125 g de setas shiitake.
✔️1/3 de cebolla.
✔️100 ml de leche de coco/leche evaporada.
✔️1 cucharada de salsa de soja.
✔️1 cucharada de queso Grana Padano en polvo.
✔️Aceite de oliva virgen extra.
✔️Pimienta negra.
✔️Sal.
🔪 PREPARACIÓN:
1️⃣Cocemos los gnocchi siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrimos y reservamos.
2️⃣Pelamos y picamos la cebolla. Limpiamos y troceamos las setas shiitake. Pelamos y cortamos en cuadraditos la calabaza.
3️⃣Calentamos un poco de aceite en una sartén y salteamos la cebolla durante unos minutos.
4️⃣Posteriormente, añadimos la calabaza y rehogamos. Cuando ya esté un poco blandita, incorporamos las setas, agregamos sal y dejamos cocinar el conjunto.
5️⃣Pasado un rato, añadimos la leche de coco y una cucharada de salsa de soja. Cuando arranque el hervor, agregamos también los gnocchi.
6️⃣En cuanto cojan temperatura, añadimos pimienta negra y el queso Grana Padano en polvo. Removemos para que se reparta bien y emplatamos.
