📝INGREDIENTES (para 1 persona):
✅️60 g de pasta integral de espelta.
✅️75 g de burrata.
✅️1 remolacha mediana cocida.
✅️30 g de queso feta.
✅️5 espárragos trigueros.
✅️1 puñadito pequeño de piñones.
✅️Aceite de oliva virgen extra.
✅️Sal.
🔪PREPARACIÓN:
1️⃣Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja apta para horno añade la remolacha troceada y la burrata. Hornea durante 10 minutos.
2️⃣Mientras tanto, hierve la pasta con un poco de sal y reserva unas cucharadas del agua de cocción.
3️⃣Saca la remolacha y la burrata del horno y colócalo todo en un bol. Añade un poco de aceite de oliva virgen extra, agua de cocción, sal y bate hasta obtener una consistencia cremosa.
4️⃣Corta y saltea los espárragos trigueros con un poco de aceite y sal.
5️⃣Mezcla la salsa con la pasta y ponlo en un plato. Añade por encima los espárragos trigueros, el queso feta desmenuzado y los piñones.
