ENSALADA DE GARBANZOS, ARROZ BASMATI Y TOFU

INGREDIENTES (1 persona):
– 180 g de garbanzos cocidos
– 40 g de arroz Basmati (en crudo)
– 40 g de tofu
– 50 g de pimiento rojo
– 1 Tomate crudo mediano
– 30 g de cebolla
– 1 lata de atún en lata al natural
– 7 aceitunas negras
– Aceite de oliva virgen extra y sal
– Pimienta negra y albahaca

PREPARACIÓN:

1. Hierve el arroz Basmati durante unos 15-20 min.

2. Lava y escurre los garbanzos cocidos.

3. Trocea en daditos el pimiento rojo, el tomate crudo, la cebolla y el tofu. Añádelo todo, junto al arroz, los garbanzos, el atún y las aceitunas.

4. Añade la la sal y el aceite de oliva virgen extra.

5. Por último, agrega la albahaca y la pimienta negra al gusto.