CONTENIDO EN PROTEÍNA DE LAS LEGUMBRES

❗️Es importante tener en cuenta que los datos hacen referencia a las legumbres en crudo y son aproximados.

👉Cuando la legumbre se cocina, absorbe gran cantidad de agua, y esto hace que el contenido de proteína se reduzca. Esto lo podéis comprobar comparando las proteínas de las legumbres de la tabla con las de las legumbres en conserva.

Recordad que consumir legumbres es muy importante ya que éstas son ricas en hidratos de carbono complejos, proteínas, fibra, vitaminas, minerales (como hierro y calcio) y compuestos bioactivos, además de ser muy saciantes. Vamos, que son un superalimento😊.

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