ENSALADA DE GARBANZOS, ARROZ BASMATI Y TOFU

INGREDIENTES (1 persona): - 180 g de garbanzos cocidos - 40 g de arroz Basmati (en crudo) - 40 g de tofu - 50 g de pimiento rojo - 1 Tomate crudo mediano - 30 g de cebolla - 1 lata de atún en lata al natural - 7 aceitunas negras - Aceite de oliva virgen extra y sal - Pimienta negra y albahaca

PREPARACIÓN:

1. Hierve el arroz Basmati durante unos 15-20 min.

2. Lava y escurre los garbanzos cocidos.

3. Trocea en daditos el pimiento rojo, el tomate crudo, la cebolla y el tofu. Añádelo todo, junto al arroz, los garbanzos, el atún y las aceitunas.

4. Añade la la sal y el aceite de oliva virgen extra.

5. Por último, agrega la albahaca y la pimienta negra al gusto.