El edamame es un brote joven de soja que se ha extraído antes de completar el proceso de maduración, lo que hace que conserve todos sus nutrientes. Se presenta en forma de haba o vaina y es originaria de Japón.
Destaca nutricionalmente por:
Alto contenido en proteínas vegetales completas, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales. Esta característica hace que sea un alimento interesante para los deportistas.
Buena fuente de minerales como calcio, hierro y fósforo, y vitaminas B y C.
Rico en antioxidantes e isoflavonoides bioactivos, siendo estos últimos un tipo de compuestos que han demostrado tener propiedades anticancerígenas y con efectos beneficiosos para la salud.
Importante cantidad de fibra, lo que ayuda a prevenir el estreñimiento y a reducir los niveles de colesterol.
Son muy fáciles de cocinar y están muy buenas. Lo único que hay que hacer es hervir las vainas en agua durante 4 ó 5 minutos, añadir sal y LISTO. Se pueden tomar directamente o añadirlas en ensaladas. No es difícil dar con ellas, de hecho las podemos encontrar de forma congelada en el Mercadona.
